Cumarin

Im Pflanzenbereich häufig vorkommender, angenehm duftender Aromastoff. Enthalten vor allem im Waldmeister Asperula odorata, im Heu sowie in vielen Gras- und Kleearten, aber auch in Datteln. Kann für die Kosmetik-Industrie Parfüme, Seifen aus o-Kresol über Salicylaldehyd künstlich hergestellt werden. Da Cumarin in Zuckerstoffen gebunden ist, entfaltet es seine Wirkung oft erst beim Abschneiden oder beim Welken der Pflanzen. Größere Mengen dieses Stoffes führen beim Menschen zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel. Deshalb sollte für die beliebte Waldmeister- bzw. Maibowle nicht mehr als drei Gramm Waldmeisterkraut pro Liter verwendet werden. Die Entdeckung von Cumarinderivaten führte zur Entwicklung blutgerinnungshemmender Arzneimittel.


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